Dopo aver introdotto i concetti di condivisione del cibo (food sharing) e riduzione degli sprechi alimentari (food waste reduction), il corso illustra come si crea il surplus di cibo invenduto e inutilizzato, che può essere convertito e ridistribuito. Vengono inoltre spiegati quali sono i criteri e i processi operativi che supportano un sistema efficiente di gestione dei surplus e come i nuovi materiali e le nuove soluzioni per gli imballaggi possono garantire una migliore sicurezza del cibo e un risparmio di risorse.
Il corso si rivolge a tutti coloro che sono interessati alla riduzione degli sprechi alimentari e alla diffusione della sicurezza alimentare per le persone in difficoltà. Produttori, distributori, ristoratori, organizzazioni no-profit ma anche consumatori e cittadini possono offrire nuovi e diversi punti di vista a proposito di donazione di cibo, sane abitudini alimentari, banca del cibo, gerarchia degli sprechi.
